sabato 20 luglio 2013

Saffron risotto

A perfect sunday lunch with some american friends, I prepared suffron risotto and they were very happy to see a demo of the preparation. The tip for a good risotto is listening its sound, it changes during the preparation and can really help you!


Ingredients (for 4 people)

For the risotto:
450 g Arborio rice
Saffron
1 glass of white wine
Vegetable broth
Half white onion
20 g Butter
2 tbsp Parmesan
5 tbsp extra virgin oil 
Salt

For the broth:
1 tomato
1 potato
1 carrot
half white onion
2 liters of water

First of all: prepare the broth. Put into a pot about 2 liters of water, the cleaned tomato, the carrot without the peel, the half onion and the peeled potato. Boil for about 1 hour and half. 

Reheat an half cup of water and put in it the saffron pistils for about 2 hours. 

In a pan put in the extra virgin oil, when the oil is warm add the chopped onion. Wait less then 1 minute and add the arborio rice, toast it for a couple of minute stirring continuously, then add the glass of white wine and wait that the alcohol evaporates and then add two cup of broth (just broth with no vegetables, if you want you can strain it before beginning with the risotto preparation).
Repeat this operation (adding a little of broth) until the rice is almost ready, now add the water of saffron and stir, wait one minute until the yellow water will be taken up. 
Now turn off the fire and add the parmesan and butter and stir, when you see the risotto is perfectly compact, it's ready. 
Buon appetito!



7 commenti:

  1. Ciao Giulia, ho adorato quel film, e anzi proprio la sua visione mi ha ispirato per aprire il blog. E anche questo blog è delizioso! Ti ho conosciuta grazie all'iniziativa di Kreattiva e sono diventata subito tua lettrice fissa: quando vuoi passa da noi, su Frizzi e Pasticci (http://cecieviola.blogspot.it/) : un dolcetto di tuo gusto lo troverai senz'altro! Ciao, a presto!

    RispondiElimina
  2. Ciao Cecilia, grazie per il commento, anch'io ti ho conosciuta grazie a Kreattiva! Sono diventata membro del tuo blog, ricette molto interessanti e creative! : )

    RispondiElimina
  3. Ciao Cecilia, grazie per essere passata da me, mi unisco volentieri anche io ai tuoi fan ^_^
    Un abbraccio
    Fra

    RispondiElimina
  4. ho adorato il film e come non adorare il tuo blog??? mamma mia quante ricettine slurposissime... sono una tua nuova follower con immenso piacere.. noemi http://truccoedintorni.blogspot.it/

    RispondiElimina
  5. Grazie Francesca e Noemi per i preziosissimi commenti! : )

    RispondiElimina
  6. davvero molto carino il tuo blog, ti ho conosciuta grazie a Kreattiva e mi sono unita ai tuoi follower!

    se ti va, passa da me, ti aspetto!

    http://22yearsofmode.blogspot.it/

    RispondiElimina
  7. Grazie Valentina, divento subito anch'io tua follower! :)

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...