Julie&Giulia

Ingredienti (x 4 persone) 4 Melanzane viola tonde 240g Spaghetti 1 Bottiglia di Passata di Pomodoro 1 Lattina di Pomodori Pelati 2 Fette spesse di Caciocavallo Parmigiano q.b. Ricotta affumicata q.b. Aglio Olio evo Preparazione Tagliare le melanzane a fette rotonde di circa 5-6mm, metterle sotto sale per circa 15min, poi lavarle, strizzarle e asciugarle bene. Friggere le melanzane e metterle da parte. Nel frattempo preparate un soffritto di aglio e olio aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori pelati e lasciare cuocere a lungo sino a quando il sugo non si sarà un po' ristretto. Preparare la pasta, facendola cuocere in abbondante acqua salata, ricordatevi di scolare la pasta almeno 2-3min prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, dato che poi dovrà continuare la cottura in forno. Una volta pronta la pasta, scolatela, unitela al sugo, alla ricotta affumicata e aggiungete qualche melanzana fritta (magari utilizzate quelle che non hanno una forma ...

Ingredienti (per circa 40 braciolettine):  40 fettine di lacerto di vitellone tagliato sottile a 5mm circa 10 fette di Pancarrè Parmigiano q.b. Pecorino q.b. Provola dolce q.b. Olio evo q.b. Preparazione:   Eliminare il bordino dalle fette di pancarrè, grattugiarle con un frullatore qualche secondo, aggiungere parmigiano, pecorino, sale e un filo d'olio e riporre il tutto in una ciotola.   Sistemare le fette di carne sulla carta da forno e spennellarle con l'olio evo.  Disporre su ciascuna fetta di carne una manciata di preparato di pancarrè grattugiato.  Aggiungere la provola anch'essa grattugiata con il frullatore.  Richiudere ciascuna fetta di carne prima i lembi lateralmente e poi per la lunghezza, infine ripassare la fettina di carne arrotolata nell'incavo della mano per dargli la tradizionale forma cilindrica.  Infine inserire su ogni stecchino di legno circa 6 braciolettine.  Le braciolettine possono essere cott...

Ingredienti: Lasagna fresca Besciamella fatta in casa ricetta Bimby Pesto di pistacchio Parmigiano Preparare la lasagna fresca facendola bollire per qualche minuto e adagiandola su un canovaccio asciutto per asciugarla. Preparare la besciamella leggermente più liquida del solito, aggiungere un vasetto di pesto di pistacchio e mescolare. Iniziare a stratificare la lasagna, ponendo sul fondo qualche cucchiaio del composto di besciamella e pesto. Alternare uno strato di pasta, uno strato di besciamella e pesto e il parmigiano e ricominciare. Ultimare con uno strato di besciamella e pesto e il parmigiano, ci aiuterà nella gratinatura. Infornare in forno preriscaldato a 160° per 25-30min, i primi 10min cuocete la lasagna ricoperta con la carta argentata, ultimate la cottura togliendo lo strato di carta argentata.

Buon Halloween a tutti con questa ricetta alla vista un po' horror (come sempre quando di mezzo c'è il nero di seppia)... ma vi assicuro squisita, l'ho mangiata un paio di volte in un ristorante di Genova, ma devo dire che con qualche rivisitazione questa versione è anche più buona, provare per credere! Ingredienti:  Spaghetti al nero di seppia Pomodorini pachino Pesto di pistacchio Ciuffi di calamaretti Vino bianco Olio Aglio Sale Preparazione: Riscaldate il forno con la modalità grill. Ricoprite una teglia di carta da forno, adagiate i pomodorini in spicchi con un pizzico di sale e un filo d'olio infornate per 10-15 min con la modalità grill. In un padella riscaldate l'olio con l'aglio, lavate i ciuffi di calamaretti tagliateli in pezzetti più piccoli e fateli saltare in padella con mezzo bicchiere di vino bianco. Nel frattempo in una ciotola ponete qualche cucchiaio di pesto di pistacchio e allungatelo con qual...

Ciao a tutti, ho sperimentato questa nuova e velocissima ricetta e volevo condividerla con voi! Provate a fare questi Muffin al pistacchio con gocce di cioccolato e non ve ne pentirete! : ) Ingredienti (x 15 muffin nei pirottini di carta): 170 g farina 00 100 g pistacchio in granella 130 g di zucchero 100 g burro fuso o olio di semi 2 uova 80 ml di latte 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale 5 cucchiai di gocce di cioccolato Sciogliere il burro a bagnomaria (se scegliete di farli con olio, ovviamente questa operazione non è necessaria). Mescolare in una ciotola la farina setacciata, zucchero, lievito, pistacchio in granella, pizzico di sale.  In un'altra ciotola unite uova, burro e latte.  Inglobare i solidi nei liquidi poco per volta, aiutandovi con una frusta. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato. Mettere il composto nei pirottini. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 min.  Suggerimenti: si possono fare ...

Dopo mesi di assenza, eccomi di ritorno in una afosissima giornata estiva...con quella che si conferma a pieno titolo come la colazione estiva preferita dai siciliani: la granita caffè con panna e brioche (rigorosamente con il cappello). Il procedimento è semplicissimo, seguitemi! Ingredienti per la granita caffè con panna: Caffè della moka 125 ml di acqua 1-2 cucchiai di zucchero 250 ml panna fresca da montare Latte Preparazione:  Preparare una moka da 4 tazzine, versare il caffè in un contenitore in pyrex rettangolare abbastanza capiente. A parte in un pentolino riscaldare l'acqua e a fuoco spento aggiungere lo zucchero 1-2 cucchai a seconda delle preferenze. Versare lo sciroppo nel pyrex con il caffè e mescolare (il liquido dovrà avere un'altezza di 1,5 cm circa). Riporre il contenitore in freezer per una notte. La mattina seguente spaccare in quadratini la lastra che si sarà formata e poco alla volta mettete i quadratini nel boccale di un frullat...

In attesa del Natale prepariamo questa ricetta che mi è stata suggerita da una cara amica Siriana, Dima. E' una ricetta che mi ricorda tanto i sapori del Natale perché ha la frutta secca e il profumo di agrumi. E sopratutto mi ha fatto pensare come culture apparentemente tanto diverse possano scoprirsi così vicine nei sapori. Quindi mettiamoci all'opera! Ingredienti:  380 g di farina 00 250 g di zucchero 100 g di burro 4 uova 120 ml di latte 100 g di uvetta passa 100 g di nocciole tritate il succo di una arancia buccia grattugiata di una arancia non trattata 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci Montare le uova e lo zucchero in una planetaria, aggiungere il burro morbido e la buccia di arancia grattugiata. Alternare le polveri setacciate (farina, vanillina, lievito) al succo d'arancia e al latte. Per ultimo aggiungere le nocciole tritate e l'uvetta passa ammorbidita. Infornare in forno preriscaldato per 50 min circa. **** For...

Lo si trova in qualunque ristorante che faccia cucina italiana nel mondo, alla prima riga della pagina dei dolci c'è sempre lui: il tiramisù! Rivisitato in 1000 varianti alle fragole, al pistacchio, all'ananas etc…etc... ma quello che preferiamo è quasi sempre e solo l'originale. Preparato da una persona speciale! ; ) Ingredienti 400 g mascarpone 4 uova bio freschissime 4 cucchiai di zucchero 1 presa di cointreau 1 confezione di "Pavesini" caffè della moka da 2 gocce o scaglie di cioccolato fondente cacao amaro Montare a crema i tuorli con lo zucchero, unire mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto il mascarpone senza smontare il tutto. Montare a neve gli albumi e unirli  con una presa di cointreau al composto. Preparare il caffè, se troppo forte aggiungere un goccino di acqua. Bagnare molto velocemente i pavesini nel caffè (meno di 1 secondo per lato). In una pirofila alternare uno strato di pavesini alla crema di m...

Dopo esattamente 3 mesi di assenza rieccomi! Il rientro però... è alla grande! Una ricetta un po' impegnativa nella preparazione ma che vi darà tanta soddisfazione una volta finita! Iniziamo con qualche fotina… Procediamo… Ingredienti Per la pasta: 550 g farina 00 250 ml latte 50 g olio evo 1 cucchiaino di zucchero 10 g di sale 1 bustina di lievito di birra liofilizzato 1 uovo 1 tuorlo per spennellare Per il ripieno: 100 g di speck a fette 100 g di asiago Intiepidire il latte in un pentolino. In una impastatrice mettere tutti gli ingredienti compreso il latte appena riscaldato (attenzione a non fare entrare in contatto diretto il sale con il lievito). Azionare e impastare per qualche minuto. Coprite e fate lievitare per circa un'ora al caldo. In un mixer tritate lo speck e l'asiago separatamente. Trascorso il tempo di lievitazione stendete l'impasto su una spianatoia ricavandone un rettangolo da dividere in 3 parti uguali. Riempite ogni r...

Eccomi di ritorno…dopo tutte queste settimane di assenza sentivo che vi avrei dovuto stupire con effetti speciali... ed ecco il dolce di questa settimana la Linzer Torte in una veste grafica molto originale! ; ) Per la serie "Novembre esci da questo Luglio!" il freddo dello scorso mese mi ha fatto venir voglia di preparare un dolce non propriamente estivo! Se anche dalle vostre parti fa freddino... riscaldatevi con questo dolce austriaco! Ingredienti 150 g di zucchero 220 g di farina tipo 00 100 g di mandorle intere 140 g di burro 3 tuorli cannella (quantità a seconda dei gusti) noce moscata (quantità a seconda dei gusti) buccia grattugiata di un limone non trattato 1 presa di rum 1 pizzico di sale 1 barattolo di marmellata di frutti di bosco (meglio se con ribes) Zucchero a velo Per la pasta frolla, tritate finemente le mandorle, fino a ridurle in polvere, disponete su una spianatoia la farina a fontana, in mezzo aggiungete la polvere di mandorle, lo z...

Visto il grande successo dei biscotti bi-colore ho deciso di proporvi un'altra ricetta di biscottini facile facile…basta fare la pasta frolla e dargli la forma che più preferite. Quindi leggete qui di seguito e buon lavoro! I biscottini a stella in realtà li trovate già sul blog sotto " Biscotti di Natale " stavolta vi propongo una ricetta diversa  Ingredienti per la pasta frolla 250 g zucchero 625 g farina 00 375 g margarina o burro 1 pizzico di sale 3 uova (2 intere + 1 tuorlo) 1 presa di Strega o liquore per dolci 1 limone grattugiato Ingredienti per decorare i biscotti Marmellata 100 g cioccolato fondente Zucchero a velo Nota : se volete potete tranquillamente dimezzare la dose e mettere 1 uovo intero e 1 tuorlo. Oppure se preferite potete fare tutta la dose consigliata e conservare quella che non usate sino a 15 gg in frigorifero o congelarla e tirarla fuori quando ne avete voglia.  Su una spianatoia formare una fontana ...

Lo so è da un pezzo che non ci sentiamo…ma è stato davvero un mese intenso tra lavoro e viaggi (presto aggiornamenti su On the road!). Oggi ritorno sul blog con una ricettina tenera tenera che mi ricorda tanto le mie colazioni da piccola, quando la migliore amica della mia nonnina mi mandava dei bustoni di biscotti fatti da lei. Così le ho chiesto la ricetta e oggi ho provato a rifarli, non saranno mai buoni come i suoi, ma ci ho provato... provateci anche voi!!! Ingredienti 1 kg farina 00 6 uova intere 400 g zucchero 250 g margarina 50 g burro una presa di liquore (tipo Strega) 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di bicarbonato 1 bustina di vanillina la scorza grattugiata di una arancia non trattata cacao a piacere Su una spianatoia versare la farina e formare la classica fontana, al centro mescolare le uova con lo zucchero ed iniziare ad impastare. Aggiungere la margarina e il burro ammorbiditi, la presa di liquore, il lievito, il bicarbonato, la vanillina ...

Ebbene sì, ci siamo, è arrivata la primavera ma la voglia di cioccolato resta sempre! Così ho deciso di proporvi la mia personale ricetta di un dolce che non ha stagione: i muffin al cioccolato! Facilissimi e velocissimi da preparare (meno di 30 min cottura compresa) sono ideali per la colazione, ma non li snobberei nemmeno per merenda con una buona tazza di thè! ; ) Ingredienti:  (per 6 muffin) 150 g di farina 00 25 g cacao amaro 10 g di lievito per dolci 60 g di zucchero 2 uova 187 g di latte intero 1 bustina di vanillina scorza grattugiata di un arancia 45 g burro morbido 100 g gocce di cioccolato In una planetaria montate per circa 5 minuti le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito e continuate a montare. In una ciotola a parte mischiare la farina, il cacao, la vanillina e il lievito aggiungete le polveri setacciate al composto nella planetaria e amalgamate il tutto.  Aggiungete quindi la scorza grattugiata di un'arancia non tratta...

Sì, preparare un dolce che sia anche buono senza uova e senza burro è possibile se seguite questa ricetta, il mio ultimo riuscitissimo esperimento! : ) Ingredienti 200 g farina 150 g zucchero 100 ml olio di semi di mais 200 ml di latte 200 g cioccolato  1 cucchiaio di cacao 1 bustina di lievito In una terrina ponete la farina, lo zucchero e il lievito. Unite il latte poco alla volta e continuate a mescolare. Aggiungete 150g di cioccolato sciolto a bagnomaria o 2 min al microonde e mescolate. Quindi incorporate l'olio a filo e dopo che il composto si sarà ben amalgamato il cacao.  Ponete in una teglia rotonda della carta da forno e versatevi il composto.  Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Per decorare potete sciogliere il cioccolato che vi è rimasto sempre o a bagnomaria o al microonde e versarlo su ciascuna fetta. 

Sometimes we need just a new idea for our parties, something easy but that can surprise our guests. So what about this super easy recipe? Ingredients Four cereals bread Feta cheese crumbled Artichokes in oil Balsamic vinegar of Modena glaze Directions Toast the bread. In a mixer put the artichokes and mix for a couple of minutes. Then spread the artichokes patè on the toasted bread, sprinkle a little of feta cheese crumbled and a few drops of vinegar  glaze. That's it! Easy, quick and absolutely delicious!

A perfect sunday lunch with some american friends, I prepared suffron risotto and they were very happy to see a demo of the preparation. The tip for a good risotto is listening its sound, it changes during the preparation and can really help you! Ingredients (for 4 people) For the risotto: 450 g Arborio rice Saffron 1 glass of white wine Vegetable broth Half white onion 20 g Butter 2 tbsp Parmesan 5 tbsp extra virgin oil  Salt For the broth: 1 tomato 1 potato 1 carrot half white onion 2 liters of water First of all: prepare the broth. Put into a pot about 2 liters of water, the cleaned tomato, the carrot without the peel, the half onion and the peeled potato. Boil for about 1 hour and half.  Reheat an half cup of water and put in it the saffron pistils for about 2 hours.  In a pan put in the extra virgin oil, when the oil is warm add the chopped onion. Wait less then 1 minute and add the arborio rice, toast it for a c...

Yesterday I took part in an amazing cooking class with Chef Laura and Linda of The Italian Wooden Spoon   at the Kitchen Chick shop in Galveston. It was a really funny night, my dish was a sort of bonus dish, because my presence was a surprise for the attendants at the class! I prepared the avocado shrimp boats, a recipe that my mother gave me and that now I am glad to share with you! Me while I am cooking Chef Laura, Linda and me Chef Laura with her beautiful belly!  Chef Laura with one of the attendant Ingredients: 2 avocados 2 cup cooked and peel cocktail shrimp 1 cup mayonnaise 1/3 cup ketchup 1 tsp of worcestershire sauce 1/2 tsp of lemon juice 1 julienne carrot (optional) Directions Cut the avocado in half, remove the seed and  trim around leaving around half inch from the peel. In a bowl mix in this order: mayonnaise, ketchup, lemon juice, worcestershire sauce, optional julienne carrot and the shrimps. Add now the avocado pulp...

For all my american friends who asked me this recipe. And a big thanks to Lauren (my friend) that defined my pesto "the besto"! Enjoy! ; ) Boil green beans for no more than 30 min. Then drain and cut them in pieces of about 2 cm. A part prepare the pesto: in a mixer put 0,20 lb of basil, 2 tbs pine nuts, 2 cloves of garlic, 3 tbs of parmesan, 1 teaspoon of salt, 200 ml extra virgin olive oil. Mix all together for a couple of minutes. Cut potatoes into small cubes, apart put water to boil in a pot when the water boils cook potatoes and when water will boil again salt the water and cook pasta. When the pasta is ready drain pasta and potatoes together and combine pasta, potatoes and green beans in the pot.  Now the dish is ready! Buon appetito! 

Gli scones?! Li conoscete? Dopo aver girato tutti i locali di Milano e Houston per trovare il miglior scone di sempre ho deciso di provare a farli in casa. Sono un tipico dolce scozzese dalla particolare forma triangolare, adatto da accompagnare con il thè o per la colazione, l'importante è mangiarli ancora tiepidi. Provateci anche voi! And finally....ecco i miei scones!!! Buonissimi!!! Ingredienti:  250 g farina  100 g zucchero 100 g burro  1 uovo 50 g sour cream o yogurt bianco 100 g gocce di cioccolato o mirtilli  1/2 bustina lievito per dolci 1 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale Preparazione:   In un recipiente ponete la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e 1 pizzico di sale. Aggiungete il burro morbido e lavorate il tutto con le mani, aggiungete  quindi le gocce di cioccolato o i mirtilli. A parte in un recipiente più piccolo mescolate insieme la sour cream o lo yogurt e l'uovo. Unite...

Dalle statistiche mi sono accorta che il secondo Paese che segue di più il mio blog sono gli Stati Uniti, al primo posto l'Italia ovviamente ; ) Così ho pensato che sarebbe carino cominciare a tradurre alcune delle ricette più popolari per gli amici che mi seguono oltre oceano. Non si tratta di una semplice traduzione ma di una vera e propria conversione dei grammi in teaspoon and tablespoon e degli ml in cup. Are you ready? Inizierei con la Torta al cioccolato vino e cannella, cosa ne pensate? Ingredients for cake: 16 tablespoon white sugar 16 tablespoon all-purpose flour 1 cup margarine 1 tablespoon baking powder 1 teaspoon vanillin powder 2 teaspoon cocoa 3.5 ounce dark chocolate 4 whole eggs 1/2 cup red wine 1 teaspoon cinnamon Ingredients for chocolate glaze:  4 ounce dark chocolate 4 tablespoon water Preparation of the cake: Preheat the oven to 400 degreed F. Grease and flour one 8-inch round cake pans. In a bowl, mix the eggs and sugar. The...