Uno dei dolci più famosi della tradizione siciliana, la cassata. Oggi ve la presento in una versione che pochi conoscono ma che preferisco, poichè meno dolce di quella tradizionale e quindi più piacevole da gustare. La glassa esterna e le preziosissime decorazioni lasciano il posto alla decisa consistenza di una pasta frolla aromatizzata e alla ricotta ben lavorata (rigorosamente di latte vaccino) con gocce di cioccolato. Ingredienti: 500 g di farina 200 g di burro 4 uova 1/2 bicchiere di Marsala o Rum (anche se il sapore è molto diverso in mancanza del Marsala si può utilizzare anche il Rum scuro) 350 g di zucchero 700 g di ricotta di latte vaccino 150 g di gocce di cioccolato fondente cannella 100 g di zucchero a velo sale Preparazione Preparare una pasta frolla impastando la farina con il burro lavorato a crema, circa 100 g di zucchero, il Marsala o Rum, un pizzico di sale, 4 tuorli e 2 albumi. Lavorare la pasta e lasciare riposare in frigo per circa ...
Dove il gusto incontra la genuinità.