Ingredienti per 4 persone:
350 g riso tipo Roma
1 pera (abbastanza morbida)
100 g di taleggio
Brodo vegetale granulare
Cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione:
In una pentola preparate il brodo vegetale, in un'altra soffriggete la cipolla tagliata a pezzettini, aggiungete il riso e fatelo dorare, dopodichè aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare. Lasciate che l'alcool evapori, iniziate ad aggiungere un mestolo colmo di brodo vegetale, pochi minuti prima che il riso sia pronto aggiungete ancora a fuoco acceso la pera tagliata a pezzettini. Quando il riso sarà del tutto pronto spegnete e mantecate con il taleggio. Lasciare riposare un paio di minuti e impiattare.