Bavette al pesto di Trapani

Un sabato sera qualunque quando non si sa cosa mangiare con gli amici... un piatto dai profumi mediterranei!

Ingredienti
Pasta bavette
Pomodorini pachino
Basilico
Pinoli
Parmigiano
Aglio
Olio extra vergine di oliva

Preparazione

In una padella rosolare l'aglio e l'olio, aggiungere abbondanti pomodorini pachino. In un mixer tritare basilico, pinoli, parmigiano, un filo d'olio e parte dei pomodorini che abbiamo fatto saltare in padella, aggiungere un pizzico di sale. Dopo aver scolato la pasta farla mantecare nella padella con i pomodorini aggiungere il pesto che abbiamo preparato ( se dovesse essere troppo denso ammorbidire con un po' di acqua di cottura). Impiattare e il gioco è fatto!

Nota: per chi lo gradisce è consentito abbondare con l'aglio!

Filetto al pepe verde

Voglia di...carne! Filetto al pepe verde, un modo diverso per cucinare la carne in pochi minuti e il risultato è assicurato. Si scioglierà in bocca!

(Scusatemi per la qualità della foto per questa volta!) 

Ingredienti:

2-3 fette di Filetto di manzo
1 noce di Burro
1 bicchierino di Brandy
2 cucchiai di Senape
2 cucchiai di Latte o 1 cucchiaio di panna da cucina
Pepe verde in grani
Sale

Preparazione:
Pressare le fette di filetto sul pepe verde, mettere la carne in padella con una noce di burro già sciolta, fare cuocere per un paio di minuti su entrambi i lati. Mettere da parte la carne, nel frattempo nella stessa padella che abbiamo utilizzato per scottare la carne mettiamo un bicchierino di brandy e lasciamo sfumare. Aggiungere 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaio di panna o latte, mischiare il tutto e rimettere le fette di filetto in padella per terminare la cottura, salare e buon appetito, la cena è servita!

Supplì...di riso!

Ricettina premio per i miei 1000 visitatori! Che ne dite dei supplì di riso?! Sono un piatto sfizioso e allegro, il chè non guasta in questi primi giorni di settembre in cui bisogna interrompere le vacanze e l'umore non è propriamente alle stelle. Sembrerà che vi sorridano : )

Ingredienti

300 gr riso
prezzemolo
parmigiano grattugiato
pecorino grattugiato
provola a cubetti
pangrattato
farina
2-3 uova
sale
pepe

Preparazione

Utilizzate anche del riso in bianco che vi è avanzato da qualche altra preparazione o preparatelo appositamente facendolo bollire e poi raffreddare. Unite al riso una manciata di parmigiano e una di pecorino grattugiato, un po' di prezzemolo, i cubetti di provoletta, un pizzico di sale e pepe, un uovo, amalgamate bene il tutto. Formate delle palline con le mani, che ripasserete prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, friggete e il gioco è fatto.

Nota: al posto della provoletta potete mettere un altro formaggio quello che più preferite, insieme a dei cubetti di pancetta.

Cornettini salati

e...fantasia! Per fantasia intendevo proprio questo, un'idea creativa da preparare come antipasto veloce per le feste con gli amici, certo se si è in tanti bisogna prepararne a sufficienza perchè per questo piatto davvero "uno tira l'altro"!

Ingredienti

Pancetta a fette q.b.
Fontina q.b.
2 rotoli rotondi di pasta sfoglia
1 albume

Preparazione

Dividete le fette di pancetta e tagliatele a metà per il lungo, tagliate in cubetti la fontina.
Aprite la sfoglia tagliatela a triangolini (non troppo piccoli). Una volta ricavati i triangoli di sfoglia, fate una piccola incisione al centro della base di ogni triangolo e allargatela leggermente; ponete al centro dei triangoli i cubetti di fontina avvolti nella pancetta e avvolgete i triangoli partendo dalla base e chiudete anche la punta del cornetto. Spennellate i cornetti con l'albume.Passate in forno caldo a 180° per 15 minuti, fino a che saranno ben dorati.

Note: preparate i cornetti con il ripieno che più preferite, magari con dello speck o qualsiasi altro ingrediente. Senza contare tutte le varianti dolci che si potrebbero fare, insomma la parola d'ordine è: sbizzarritevi!