Biscotti di Natale

Ecco le ricette per preparare degli ottimi biscotti di Natale !

Un'originale idea regalo ; )

Occhi di bue

Ingredienti

200 g di farina 00

1 tuorlo

60 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone

125 g di burro

marmellata gusto a piacere

Impastare su una spianatoia la farina, il tuorlo, la vanillina, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Distribuire i fiocchetti di burro ai bordi dell'impasto e mischiarli al resto. Avvolgere l'impasto in una pellicola e metterlo in frigo per un'ora. Stendere l'impasto piuttosto sottile sulla spianatoia infarinata. Ritagliare circa 50 biscotti con uno stampo della forma che volete. Per metà dei biscotti utilizzare un altro stampo della stessa forma del precedente ma più piccolo, per tagliare la parte centrale. Preriscaldare il forno a 200°. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 10 minuti sul ripiano centrale del forno. Lasciare raffreddare. Spalmare la marmellata sui biscotti interi e adagiarvi sopra quelli con il buco. Spolverare i biscotti ottenuti con zucchero a velo. 

Biscotti friabili alla cannella 

Ingredienti 

250 g di burro 

200 g di zucchero 

2 cucchiaini di cannella

1 pizzico di sale

300 g di farina

50 g di fecola di patate

1 albume

75g di zucchero di canna

Sciogliere e rosolare il burro e farlo raffreddare. Montarlo poi a crema con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale. Incorporare la farina e la fecola di patate e impastare brevemente. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenerlo in frigo per un'ora. Formare con l'impasto 3 rotoli e tenerli al fresco per altre 2 ore. Spennellarli con l'albume e passarli nello zucchero di canna. Tagliare delle fette dello spessore circa di 1 cm e disporle su una teglia per dolci foderata con carta da forno.  

Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti.

Buon Natale a tutti!

Menù della vigilia

Vi propongo un menù speciale e semplice, che è possibile preparare in poche ore, senza rinunciare al relax  di questi giorni di festa! Proporrò le ricette dettagliate solo di alcuni di questi piatti, quelli che secondo me non possono mancare questo Natale!  Per le altre ricette, se avete qualche difficoltà chiedete pure e le aggiungo. 

Cozze gratinate 
Per il ripieno: prendere qualche fetta di pane in cassetta e frullarlo con un mixer, unirlo al parmigiano grattugiato, olio, un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo.
Riscaldare una pentola alta aggiungere le cozze (a seconda delle persone) e poca acqua. Dopo pochi minuti quando le cozze si saranno aperte, prenderle una ad una, tenere solo la metà dove c'è il frutto e condirla con la mollica che avrete preparato precedentemente. Adagiarle su una teglia e versare un altro filo d'olio.
Infornare in forno preriscaldato per qualche minuto, meglio sarebbe se il vostro forno avesse la modalità grill, per farle abbrustolire solo di sopra.

Cocktail di Gamberi
Per la salsa aurora (dò solo gli ingredienti perché va preparata un po' ad occhio, a seconda di quanta se ne prepara): maionese, ketchup, poche gocce di salsa worcester, qualche goccia di limone e poche gocce di angostura. Tagliare un radicchio a listarelle sottili e unirle alla salsa aurora, sbollentare per pochi minuti i gamberi e sbizzarritevi nella presentazione.

Zucchine alla scapece rivisitate
Tagliare le zucchine a rondelle, friggerle in un tegame. Quando si saranno dorate, metterle in un'altra padella aggiungere qualche foglia di basilico, createvi un piccolo spazio al centro della padella mettete dell'aceto e un cucchiaino di zucchero, farlo riscaldare e mescolarlo al tutto a fuoco acceso, salare e pepare. Ecco un contorno semplice e  veloce. 


Crema all'arancia
Ingredienti:
500 g di latte intero
100 g di zucchero
2 uova
50 g di farina
scorza di un'arancia non trattata

Tritare finemente la buccia d'arancia con lo zucchero, mettere il composto in un pentola, aggiungere gli altri ingredienti (la farina setacciata) e accendere il fuoco iniziare a girare sino a quando la crema non si sarà addensata.
Questa crema è ottima per condire sia il panettone perché ricorda il sapore della frutta candita ma anche per il pandoro è perfetta.

Caprese

Ebbene sì, un altro dolce al cioccolato, che sono certa vi piacerà! Può essere un'ottima idea anche come dessert in queste feste, magari servito come sformatino per ciascun commensale, un'idea davvero originale, che lascerà tutti piacevolmente sorpresi!

Ingredienti: 

250 g di cioccolato fondente

250 g di burro morbido

250 g di zucchero

300 g di mandorle sgusciate e pelate 
6 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolce

2 cucchiai di cacao 

1 bicchierino di liquore "Strega" 

Tostare le mandorle, farle raffreddare e tritare (non troppo finemente). Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Montare gli albumi a neve, sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire il burro morbido e le mandorle e continuare a lavorare. Unire il cioccolato fuso, il cacao, il lievito ed infine gli albumi montati a neve. 

Versare in una teglia di 27 cm circa, infornare a 150°-170° per 40 min.