Biscotti di pasta frolla

Visto il grande successo dei biscotti bi-colore ho deciso di proporvi un'altra ricetta di biscottini facile facile…basta fare la pasta frolla e dargli la forma che più preferite. Quindi leggete qui di seguito e buon lavoro!

I biscottini a stella in realtà li trovate già sul blog sotto "Biscotti di Natale" stavolta vi propongo una ricetta diversa 

Ingredienti per la pasta frolla
250 g zucchero
625 g farina 00
375 g margarina o burro
1 pizzico di sale
3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
1 presa di Strega o liquore per dolci
1 limone grattugiato

Ingredienti per decorare i biscotti
Marmellata
100 g cioccolato fondente
Zucchero a velo

Nota: se volete potete tranquillamente dimezzare la dose e mettere 1 uovo intero e 1 tuorlo. Oppure se preferite potete fare tutta la dose consigliata e conservare quella che non usate sino a 15 gg in frigorifero o congelarla e tirarla fuori quando ne avete voglia. 

Su una spianatoia formare una fontana con la farina, sbattere all'interno le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito, un pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata e la presa di liquore e impastare velocemente. 

Quando avrete formato un panetto uniforme e compatto avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 15 minuti circa. 

Una volta tolto dal frigo tagliare l'impasto in due, stendere la prima metà su una spianatoia, ritagliare circa 50 biscottini con uno stampino a stella o della forma che preferite. Per metà dei biscotti utilizzare un altro stampino più piccolo per tagliare la parte centrale e formare un foro. 

Stendete la seconda metà dell'impasto e con un altro stampino date ai biscotti la forma che preferite, io ho scelta la formina a cuore, perché si presta bene ad essere divisa in due parti simmetriche. 

Preriscaldare il forno a 180°. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete per circa 12 minuti, devono rimanere piuttosto bianchi, la pasta frolla sarà più friabile. 

Una volta tolti dal forno lasciarli raffreddare, spalmare sui biscotti interi a stella la marmellata e sopra adagiarvi quelli con il buco. Spolverare i biscotti ottenuti con zucchero a velo. 

Per i biscotti a cuore, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un paio di cucchiai di acqua, quando sarà bene sciolto e lucido, aiutatevi con un pennello per ricoprire solo metà dei nostri biscotti con il cioccolato fuso, lasciateli asciugare sulla carta da forno. 

Nota: quando si scioglie il cioccolato a bagnomaria, l'acqua non deve mai arrivare ad ebollizione.  

Nota ancora: questa ricetta della pasta frolla è un passe-partout per qualunque ricetta vogliate preparare dai biscotti alle crostate a...

Biscotti bicolore, Two-colored Cookies

Lo so è da un pezzo che non ci sentiamo…ma è stato davvero un mese intenso tra lavoro e viaggi (presto aggiornamenti su On the road!). Oggi ritorno sul blog con una ricettina tenera tenera che mi ricorda tanto le mie colazioni da piccola, quando la migliore amica della mia nonnina mi mandava dei bustoni di biscotti fatti da lei.
Così le ho chiesto la ricetta e oggi ho provato a rifarli, non saranno mai buoni come i suoi, ma ci ho provato... provateci anche voi!!!

Ingredienti

1 kg farina 00
6 uova intere
400 g zucchero
250 g margarina
50 g burro
una presa di liquore (tipo Strega)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di una arancia non trattata
cacao a piacere

Su una spianatoia versare la farina e formare la classica fontana, al centro mescolare le uova con lo zucchero ed iniziare ad impastare. Aggiungere la margarina e il burro ammorbiditi, la presa di liquore, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e la scorzetta di arancia grattugiata ed impastare velocemente. 

Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un goccino di latte. 

Lasciare l'impasto in frigorifero per 15 minuti avvolto nella pellicola trasparente. 

Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in due, aggiungere ad una delle due metà il cacao a piacere secondo l'intensità che si preferisce e impastare. 

Adesso sbizzarritevi a dare all'impasto le forme che più vi piacciono, come si vede dalla foto io ho fatto sia delle ciambelline sia delle treccine mixando i due impasti.

Mettere i biscottini su una leccarda ricoperta di carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. 

PS: le dosi sono massicce quindi se volete dimezzate tranquillamente le quantità! :p

Buona colazione!

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When I was in the US I had some difficulties to find cookies for breakfast. It is a typical Italian habit to eat cookies with coffee and milk for breakfast, in the US I found very good cookies for tea rich in butter and chocolate, but too much heavy for breakfast. 

So a good idea for Italian people who live abroad is to to prepare cookies by themselves with this easy recipe! :p

Ingredients

9 cups flour for all purpose 00

6 eggs

3.5 cups of sugar

2.5 bars of margarine

1/2 bar of butter

1/2 tsp liquor (like Strega)

1 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1/4 tsp vanilla powder

grated zest of orange

cocoa

Preheat oven to 350 degrees F.
In a medium sized bowl beat together the sugar and eggs, then add the vanilla powder, softeners butter and margarine, the grated zest of orange and the liquor. Stir in the flour, baking powder and baking soda. Mix well and knead until dough comes together. Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for 15 minutes.
Divide dough in half and stir in an half of the dough the cocoa as much as you like and knead.
Shape the two different kind of doughs into long and 1/2 inch thin loaves and give them the shape of small donuts (like in the picture) or small braidings, playing by mixing the two-colored doughs.
Bake at 350 degrees F for 15 minutes.

NOTE: if the quantity is too much you can divide the amount!